Талкан ржаной (каша) – это полезный продукт растительного происхождения, сделанный из пророщенных зерен пшеницы, овса, ячменя и ржи. Пророщенные зерна имеют множество полезных свойств для здоровья, благодаря своему уникальному составу и процессу проращивания, который усиливает их питательную ценность.
Полезные свойства
- Улучшенная пищеварительная доступность питательных веществ: Проращивание зерен уменьшает содержание фитиновой кислоты, которая может мешать усвоению минералов, таких как железо, цинк и кальций. Это делает их более полезными для улучшения минерального питания.
- Богаты витаминами: В процессе проращивания увеличивается содержание некоторых витаминов, особенно группы B и витамина C. Это может помочь в укреплении иммунной системы и общем благополучии организма.
- Высокое содержание клетчатки: Пророщенные зерна сохраняют высокий уровень диетической клетчатки, что способствует нормализации работы кишечника, снижению уровня холестерина и поддержанию долгого чувства сытости, что может быть полезно для контроля веса.
- Белки и аминокислоты: Проращивание увеличивает содержание и биодоступность белков, в том числе необходимых аминокислот, которые важны для построения и восстановления тканей тела.
- Антиоксидантные свойства: В процессе проращивания формируются дополнительные антиоксиданты, такие как флавоноиды и фенольные кислоты, которые помогают защищать организм от оксидативного стресса и хронических заболеваний.
- Низкий гликемический индекс: Пророщенные зерна имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с обработанными злаками, что полезно для управления уровнем сахара в крови.
- Поддержка метаболизма: Некоторые исследования указывают на то, что компоненты пророщенных злаков могут способствовать улучшению метаболизма, уменьшению воспалительных процессов и улучшению общего состояния здоровья.
Состав
Пророщенные зерна пшеницы и овса ячменя и ржи, прошедшие щадящую термообработку - 100%. Калорийность 309 ккал. Пищевая ценность в 100 г продукта : белки-11,2, жиры-3,7, углеводы-58 г.
Зерно содержит множество биологически активных веществ, которые делают кашу полезной для здоровья. Вот список некоторых из них:
- Энзимы: Проращивание активирует энзимы в зернах, которые облегчают переваривание и улучшают усвоение питательных веществ.
- Витамины группы B: Пророщенные зерна обогащаются витаминами B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 и B9 (фолиевая кислота), которые необходимы для энергетического обмена, работы нервной системы и процесса клеточного деления.
- Витамин E: Антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами.
- Минералы: Кальций, магний, железо, фосфор, калий и цинк, которые участвуют во многих важных функциях организма, включая строение костей, транспорт кислорода, и функцию иммунной системы.
- Фитонутриенты: Включают фенольные соединения и флавоноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут снижать риск развития некоторых хронических заболеваний.
- Пищевые волокна (клетчатка): Содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которая способствует здоровью пищеварительной системы, помогает контролировать уровень глюкозы в крови и поддерживает чувство сытости.
- Аминокислоты: Проращивание улучшает профиль аминокислот, делая белки зерна более доступными для усвоения. Пророщенные зерна содержат важные аминокислоты, включая лизин, который часто ограничен в зерновых культурах.
- Антиоксиданты: Проращивание увеличивает уровень антиоксидантов, таких как феруловая кислота и другие фенольные соединения, которые могут помогать в защите от окислительного стресса.
Способ применения
Рецепты башкирской кухни из Талкана
Полезный завтрак
- Смешать 3 ст. ложки Талкана, 1-2 ложки любого масла ( рекомендуем амарантовое), щепотку соли и залить кипятком. Оставить на 5 минут и добавить мед, орехи, тыквенные семечки или размягченные сухофрукты.
Салат стройность
- 1/2 стакана толкана залить 1/2 стакана горячей воды и оставить на 5 минут. Один крупный помидор,луковицу и болгарский перец нарезать и смешать с толканом. Добавить по вкусу соль, лимонный сок. Заправить растительным иои оливковым маслом
Цампа
- Ячменный толкан, 1/2 стакана черного крепкого чая, щепотка соли, 1 ст ложка сливочного масла. В подогретый чай добавить соль, масло и талкан. Развести до состояния крутого теста. Сформировать шарики и охладить.
Сладкий десерт
- 1 чайную ложку толкана размешать в 150 гр сметаны, густого натурального йогурта или мороженого. Взбить в миксере и добавить фрукты
Шарики из Талкана
- В размягченное сливочное масло добавить Талкан и немного кипятка. Добавить меда и сформировать небольшие шарики. Охладите в холодильнике.
Халва постная
- 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, талкан. Смешать и сформировать шарики.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость компонентов.
Купить кашу из пророщенных злаков
Купить товар вы можете в фирменной сети наших фитоаптек "Русские корни" или заказать через интернет-магазин. Заказы из интернет-магазина доставляем курьером по Москве и Московской области. По регионам - Почтой России, СДЭК, Boxberry, 5Post.
Все содержание на этой странице представлено в общей форме и не предназначено в качестве профессиональной медицинской рекомендации. Ничто, содержащееся на этой странице, не предназначено для использования в качестве диагностирования и/или лечения. Всегда обращайтесь за консультацией к своему лечащему врачу. Не игнорируйте медицинские рекомендации и лечение, ограничившись лишь прочтением данной страницы
