Шоколад темный 54% какао серия Лайт без сахара, 90 г

Шоколад темный 54% какао серии Light без сахара

Общее описание продукта

Темный шоколад серии Light с содержанием какао 54% — шоколад без сахара, в котором сладкий вкус создается за счет подсластителя мальтитола. Какао тертое и какао-масло формируют насыщенную шоколадную основу, а экстракт ванили смягчает вкусоароматический профиль.

Содержание какао 54% обеспечивает выраженный вкус темного шоколада с характерными какао-нотами и умеренной горчинкой. Это вариант для тех, кто предпочитает темный шоколад и при этом выбирает продукты, в рецептуре которых сахар заменен подсластителем.

Особенности сырья

Какао тертое — один из основных ингредиентов продукта. Именно оно формирует насыщенный вкус какао, характерную шоколадную горчинку, терпкость и аромат.

Какао-масло является естественной жировой составляющей какао-бобов и играет важную роль в формировании структуры шоколада. Благодаря ему шоколад остается твердым при комнатной температуре и постепенно тает во рту.

Вместо сахара в рецептуре используется мальтитол — подсластитель из группы полиолов. Он обеспечивает сладкий вкус и позволяет производить шоколад без использования сахара в представленном составе.

Экстракт ванили дополняет какао-профиль мягкими ароматическими нотами и делает сочетание сладости, терпкости и шоколадной горчинки более гармоничным.

Производство

Какао тертое и какао-масло соединяются с мальтитолом с получением однородной шоколадной массы. Рапсовый лецитин выполняет функцию эмульгатора и способствует равномерному распределению компонентов и формированию необходимой консистенции.

Экстракт ванили дополняет ароматическую композицию. Технологическая обработка шоколадной массы позволяет сформировать характерную для темного шоколада плотную структуру и постепенное таяние во рту.

Вкус, аромат и текстура

Вкус: насыщенный шоколадный с выраженными какао-нотами, умеренной горечью и сладостью мальтитола. Содержание какао 54% позволяет сохранить характер темного шоколада без чрезмерной терпкости.

Аромат: выраженный какао-шоколадный с мягким ванильным оттенком.

Текстура: плотная и однородная, характерная для темного шоколада. При постепенном таянии во рту последовательно раскрываются сладкие, какао- и ванильные оттенки.

Пищевая ценность и особенности состава

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• белки — 5 г;
• жиры — 37 г;
• углеводы — 51 г;
• энергетическая ценность — 500 ккал.

Ключевая особенность рецептуры — замена сахара мальтитолом. При этом шоколад остается энергетически плотным пищевым продуктом: на 100 г приходится 500 ккал. Обозначение «без сахара» также не означает отсутствие углеводов — согласно указанной пищевой ценности, их содержание составляет 51 г на 100 г продукта.

Жировая составляющая шоколада в значительной степени связана с какао-маслом и естественными жирами какао тертого. Содержание какао 54% формирует более интенсивный шоколадный профиль по сравнению с молочными разновидностями с меньшей долей какао.

Способы употребления

• как самостоятельный шоколадный десерт;
• к кофе, эспрессо или американо;
• к черному, зеленому или травяному чаю;
• небольшими порциями для постепенного раскрытия вкуса какао;
• в сочетании с орехами, ягодами и фруктами;
• для приготовления и оформления домашних десертов.

Преимущества продукта

• 54% какао — выраженный вкус темного шоколада;
• без сахара в представленном составе;
• сладкий вкус формируется за счет мальтитола;
• какао тертое и какао-масло в основе шоколада;
• умеренная шоколадная горчинка и характерная терпкость;
• экстракт ванили дополняет насыщенный какао-профиль;
• подходит для самостоятельного употребления и сочетания с горячими напитками.

Состав

Подсластитель мальтитол; какао тертое; какао масло; эмульгатор лецитин рапсовый; экстракт ванили.

Условия хранения

Хранить в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями, при температуре от 5 до 22°C и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранить продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. Продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света.