Неактивные пищевые дрожжи — суперфуд для красоты и долголетия
Дрожжи — разновидность одноклеточных грибов, которые в ходе эволюции утратили мицелий (грибницу). Это произошло по причине смены среды обитания с бедной питательными веществами на изобилующую ими. Пищевые дрожжи известны человечеству многие тысячелетия. Еще древние римляне и народы, жившие раньше них, использовали этот продукт для выпечки хлеба или приготовления алкогольных напитков.
Большинство людей не отличает пищевые деактивированные (диетические) дрожжи от пивоваренных. Последние растут на хмеле и при производстве пива используются «живьем». Неактивные дрожжи — это грибы вида Saccharomyces cerevisiae, которые в процессе щадящей тепловой обработки были деактивированы, но не разрушены.
Благодаря такому способу производства продукт сохраняет все витамины, минералы, аминокислоты. Неактивные дрожжи богаты белком, фолиевой кислотой, глутатионом, кальцием и другими ценными элементами. При этом в них нет глютена, молочного белка и сахаров, способных вызывать аллергию у чувствительных людей.
Неактивные пищевые дрожжи — важнейший компонент диетического и веганского питания. Они используются в кето-диете. Вегетарианцы называют этот продукт «дрожжевыми хлопьями». Благодаря специфическому привкусу сыра их часто добавляют в различные блюда, используют вместо пармезана в пицце, соусах, омлетах, чипсах, воздушной кукурузе и других лакомствах.
Состав и микроэлементы
Пищевые неактивные дрожжи богаты следующими элементами:
- Глутатион - трипептид, играет ключевую роль в антиоксидантной и антиканцерогенной защите гепатоцитов, эритроцитов и других клеток от окислительного и токсического повреждения, регуляции апоптоза (запрограммированная естественная гибель клеток) и желчевыведения. Снижение его содержания - важный фактор развития болезни Альцгеймера, Паркинсона, шизофрении, катаракты, макулярной дегенерации, глаукомы, остеопороза, канцерогенеза, ишемической болезни сердца, геморрагического и ишемического инсульта, атеросклероза, эмфиземы легких, ХОБЛ, бронхиальной астмы, муковисцидоза, иммунодефицита, вирусных инфекций и сахарного диабета.
- Витамин А. Представляет собой группу жирорастворимых ретиноидов, которые участвуют в клеточном обновлении, способствуют очищению кожи, отшелушиванию омертвевших клеток эпидермиса. Витамин А также важен для зрения. При недостатке этого элемента у детей развивается обратимая слепота.
- Витамин С (аскорбиновая кислота). Повышает сопротивляемость организма. Помогает противостоять вирусно-бактериальным инфекциям. Ускоряет заживление ран. Устраняет кровоточивость десен (в частности, используется для лечения цинги).
- Витамин В1 (тиамин). Мощнейший антиоксидант и регулятор метаболизма. Блокирует процессы старения, обезвреживает свободные радикалы. Играет важную роль в белковом, жировом, углеводном обменах. Тиамин помогает наращивать мышечную массу, нормализует работу ЖКТ.
- Витамин В2 (рибофлабин). Участвует в метаболизме, образовании антител, кислородном дыхании клеток. Рибофлабин называют «витамином красоты». Он поставляет организму энергию, помогает предотвратить выпадение волос, придает коже бархатистость и сияние. Также помогает избавиться от мигреней и головокружения.
- Витамин В3 (ниацин). Улучшает кислородное «дыхание» клеток. Активизирует кровообращение. Понижает уровень холестерина.
- Витамин В6 (адермин). Объединяет группу жирорастворимых соединений, участвующих в жировом и белковом обменах. Регулирует процессы кроветворения, снижает уровень холестерина.
- Пантотеновая кислота. Разновидность аминокислот, которые участвуют в обмене белков, жиров, углеводов. Понижает уровень холестерина в составе крови. Регулирует работу эндокринной системы (в частности, надпочечников). Устраняет головную и мышечные боли, нервозность, тошноту, головокружение. Способствует профилактике депрессии.
- Витамин В7 (биотин). Входит в состав ферментов, которые регулируют белково-жировой баланс и обмен углеводов. Необходим для синтеза коллагена, который непосредственно определяет уровень упругости кожи, скорость образования морщин и старения тела.
- Фолиевая кислота. Также относится к группе водорастворимых витаминов (В9). Принимает важную роль в развитии кровеносной и иммунной систем. У беременных женщин недостаток этой кислоты может привести к серьезным патологиям развития плода.
- Натрий. Регулирует водно-солевой баланс. Расширяет сосуды. Расслабляет нервную систему, повышает проводимость нервных волокон.
- Кальций. Важнейший строительный материал клеток. Необходим для роста костей, мышц, соединительной ткани.
- Железо. Нормализует кроветворение. Повышает уровень эритроцитов. Улучшает клеточное питание. Противостоит развитию железодефицитной анемии. Ускоряет утилизацию шлаков и токсинов, снижает уровень холестерина.
- Калий. Важнейший для здоровья сердца микроэлемент. Нормализует водный баланс. Поддерживает работу сердечной мышцы, скелетной мускулатуры, нервной системы. Устраняет мышечные спазмы, головные боли, головокружения. Регулирует артериальное давление. Повышает активность мозга.
Помимо этого, в четверти чашки неактивных дрожжей содержится около 8 г. белка и 3 г. пищевых волокон. Этот объем поставляет организму энергию в размере 60 калорий.
| Биологически активное вещество | Содержание на 100 гр | Суточная доза |
|---|---|---|
| Глутатион | 0,8 гр | 0,1 гр |
| Натрий | 100 мг | 1300 мг |
| Кальций | 80 мг | 1000 мг |
| Железо | 4 мг | 17 мг |
| Калий | 2200 мг | 2500 мг |
| Витамин А | < 1000 МЕ | 900 мкг |
| Витамин С | < 3 мг | 70 мг |
| Витамин В1 | 3 мг | 1,5 мг |
| Витамин В2 | 6 мг | 1,8 мг |
| Ниацин (витамин В3) | 3 мг | 16 мг |
| Пантотеновая кислота (витамин В5) | 10 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 3 мг | 2 мг |
| Биотин (витамин В7) | 30 мкг | 50 мкг |
| Фолиевая кислота | 1425 мкг | текст |
Полезные свойства пищевых дрожжей, воздействие на организм
Деактивированные дрожжи производят на организм ряд эффектов:
- Наполняют энергией;
- Обеспечивают организм важнейшими веществами и облегчают их усвоение;
- Повышают свойства иммунной системы, помогают противостоять сезонным ОРВИ и другим инфекционным заболеваниям;
- Обеспечивают ребенка необходимыми витаминами и аминокислотами в период внутриутробного развития, способствуют нормальному формированию нервной, сердечно-сосудистой и других систем;
- Регулируют иммунный статус, являются безопасным продуктом для людей, склонных к аллергии;
- Укрепляют ногти, противостоят выпадению волос;
- Устраняют инфекционные заболевания кожи, очищают эпидермис, ускоряют обновление клеток;
- Омолаживают организм, улучшают самочувствие, повышают продуктивность человека.
Особенно показано употребление пищевых дрожжей при соблюдении жесткой веганской диеты, при которой организм не получает нужных веществ из коровьего молока, масла или мяса.
Диетические дрожжи называют «суперфудом». Даже небольшой их объем обогащает рацион огромным количеством ценных веществ. Ввиду этого продукт будет полезен не только веганам, но и обычным людям, которые заботятся о правильном питании. Эта биодобавка придаст вашим блюдам новый, необычный вкус.
Показания к применению
Пищевые дрожжи рекомендуется использовать в следующих случаях:
- Веганское питание, соблюдение строгой диеты;
- Дефицит полезных веществ в рационе, сезонный авитаминоз;
- Упадок сил, повышенная утомляемость, синдром хронической усталости;
- Повышенный холестерин в крови;
- Малокровие;
- Нервозность, расстройства сна, депрессия;
- Период активного роста организма;
- Беременность, внутриутробное развитие плода;
- Повышенные физические/умственные нагрузки;
- Появление признаков старения кожи, снижение уровня коллагена, образование морщин;
- Выпадение волос;
- Расслоение и ломкость ногтевой пластины;
- Снижение активности мозга, проблемы с памятью, концентрацией внимания;
- Преклонный возраст.
Неактивные пищевые дрожжи можно найти в продаже в виде порошка или хлопьев (чипсов). Их можно есть в натуральном виде или добавлять вместо соли в супы, салаты, вторые блюда, соусы. Посыпав дрожжевыми чипсами тофу, омлет или пасту, вы придадите этим блюдам неповторимый сырный вкус. Биодобавка применяется также при изготовлении соленого попкорна, жареных орехов, десертов.
Несколько рецептов для вдохновения
Сторонники кето-диеты советуют употреблять дрожжевые чипсы в натуральном виде. Проглотить одну чайную ложку продукта, запив 200 мл чистой воды. Таких ложек может быть до 5-6 в день.
Биодобавку можно также использовать для приготовления разных блюд. Вот несколько примеров:
Кето-салат из авокадо с неактивными пищевыми дрожжами
Для приготовления потребуется:
- 2 авокадо среднего размера;
- ¼ луковицы;
- 1 болгарский перец;
- ¼ стакана кинзы;
- 3 ст. ложки сока лайма;
- Пищевые дрожжи, перец — по вкусу;
- Любой острый кето-соус.
Овощи и зелень мелко нарезать, ссыпать в глубокую миску. Полить все соком лайма и соусом. Приправить дрожжевыми чипсами, поперчить. Блюдо готово!
Паста феттучине «Альфредо»
Список ингредиентов:
- 340 г пасты феттучине;
- 2 ст. ложки соевого молока;
- Полстакана измельченной петрушки;
- 3 зубка чеснока;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 чайн. ложка измельченной цедры лимона;
- 3 ст. ложки неактивных дрожжей;
- 3 ст. ложки поджаренного миндаля;
- 100 г соевого крем-сыра.
Пасту отварить по рецепту на упаковке. В блендере взбить соевое молоко, сыр, миндаль, зелень, цедру лимона и дрожжи.
Оливковое масло нагреть на сковороде. Слегка поджарить на нем чеснок (не дольше 1 минуты). Влить в сковородку полстакана горячей воды и соевое молоко. Варить соус до загустения около 8 минут.
Затем убрать с огня, добавить феттучине, перемешать. Разложить пасту по тарелкам, присыпать петрушкой, пищевыми дрожжами и перцем по вкусу.
Легкий «сырный» соус
Список ингредиентов:
- 6 ст. ложек пищевых дрожжей;
- 2 ст. ложки Дижонской горчицы;
- 150 мл кокосового молока;
- 1 ст. ложка кокосовой муки;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- По пол-ложки чесночного и лукового порошка;
- Соль по вкусу.
Все компоненты ссыпать в глубокую миску. Тщательно перемешать. Объем продуктов рассчитан на 6 порций. Соусом можно приправлять пасту, салаты, жареные или тушеные овощи.
Хрустящие орехи из нута
Для приготовления блюда понадобится:
- 400 г вареного либо консервированного нута;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 чайн. ложки чесночного порошка;
- Паприка, черный перец, пищевые дрожжи — по вкусу.
Нут высыпать в глубокую миску, полить маслом, приправить специями. Хорошо все перемешать. Противень накрыть фольгой. Распределить подготовленный нут по всей его поверхности равномерно.
Духовку нагреть до 180 оС. Нут обжаривать в течение получаса, каждые 5 минут помешивая и переворачивая, чтобы не пригорел. После вынуть из духовки и дать остыть.
Аналогичным образом можно готовить сладкие «орешки» из нута, добавляя вместо острых специй кленовый или финиковый сироп, сахар, корицу. Готовый десерт можно хранить в холодильнике несколько дней.
Противопоказания
Несмотря на безусловную пользу неактивных пищевых дрожжей, их нельзя употреблять лицам, имеющим воспалительные заболевания кишечника, гипертонию, глаукому, подагру. Противопоказана добавка и людям, имеющим на нее пищевую аллергию.
Купить неактивные пищевые дрожжи онлайн
Полезный суперфуд для здорового питания можно приобрести на сайте интернет-магазина «Русские корни» или офлайн в сети фирменных фито-аптек. При заказе онлайн продукция распространяется по всей территории России. В Москве, Подмосковье действует курьерская доставка. В других городах РФ — почтовая. Выбирайте полезные продукты для здоровья всей семьи!
Внимание! Все публикуемые на нашем сайте материалы защищены авторским правом. При повторной публикации указание авторства и ссылка на первоисточник обязательны.
Смотрите так же:
Псиллиум
Витамин D3
Клеточный сок пихты
