Псиллиум (мука из семян подорожника яйцевидного). Для здоровья ЖКТ,200 гр.

Псиллиум мука сделает выпечку идеальной и наладит работу кишечника

Псиллиум - волокна из шелухи семян подорожника, произрастающего в Индии, Иране и некоторых других странах. Это не тот подорожник, который широко распространен в нашем регионе, поэтому данный продукт у нас можно только купить в специализированных торговых точках. По своей сути псиллиум является клетчаткой, которая помогает без негативных последствий избавиться от расстройства кишечника и многих других проблем со здоровьем. Его употребляют в разном виде, в том числе часто добавляют в тесто, выпечка с псиллиумом получается необыкновенно воздушной, пышной, красивой. Секрет теста с шелухой подорожника заключается в способности клетчатки впитывать влагу, 1 г муки псиллиума может впитать до 45 мл воды, при этом масса теста становится гелеобразной, не растекается и хорошо держит форму. По своей сути псиллиум выполняет функцию клейковины, он отлично скрепляет безглютеновое тесто, выпечка приобретает пористую, воздушную структуру.

Особая ценность psyllium заключается в том, что он не имеет своего запаха и вкуса, поэтому аромат и пищевые характеристики конечного блюда будет привычным. В шелухе семян подорожника практически отсутствуют усваиваемые углеводы, чем она выгодно отличается, например, от шелухи овса, где таких углеводов около 62%. 

В каком виде можно купить псиллиум

Этот продукт продается в магазинах в виде:

• Целых чешуек (отрубей). Цельную шелуху добавляют в тесто. Ее можно вводить в рецептуру любой выпечки вместо муки, но количество псиллиума при этом следует немного увеличить. Особенно полезно отруби принимать когда беспокоит запор, желудочные расстройства или колиты;
• Муки. Мука изготавливается из той же шелухи семян подорожника и является источником ценной для ЖКТ клетчатки. Полезные свойства продукта ничем не отличаются от отрубей, но использовать перемолотую смесь значительно удобнее;
• Семян. Семена псиллиума (их внутренняя часть) содержат большое количество жирных кислот, крахмалов, это ценная биодобавка.

Полезные свойства и механизм действия на организм

Псиллиум оказывает следующее полезное воздействие на организм человека:

• Смягчающее. Средство на основе псиллиума втягивает жидкость и поглощает ее, благодаря чему в кишечнике увеличивается объем каловых масс, что приводит к своевременному опорожнению. Исследования показали, что шелуха и мука подорожника уменьшает время прохождения кала, при этом делая его структуру более мягкой;
• Скрепляющее при диарее. Псиллиум помогает нормализовать стул при поносе, его часто рекомендуют людям страдающими диареей длительное время, а также при расстройствах, вызванных употреблением сильнодействующих антибиотиков, возникающих вследствие лучевой и химиотерапии, пр.;
• Адсорбирующее. Данные пищевые добавки эффективно впитывают, а затем и выводят накопленные в организме токсины, шлаки, соли тяжелых металлов;
• Пребиотические. Полезные бактерии заселяются медленнее нежели при потреблении аптечных препаратов, но при этом если не превышать рекомендуемую дозировку, побочные реакции (повышенное газообразование, дискомфорт) не возникнут;
• Понижает уровень сахара в крови. Шелуха или мука псиллиума способствует нормализации уровня сахара при диабете. Если больной принимает инсулин, ему следует более тщательно отслеживать показатели сахара перед каждой инъекцией, так как потребление пищевой добавки приводит к снижению дозы препарата;
• Помогает похудеть. Употреблению клетчатки ведет к снижению аппетита, быстрому насыщению и дальнейшей нормализации веса;
• Понижает уровень холестерина. Псиллиум способствует производству желчных кислот и их последующему выведению, благодаря чему холестерин активно выводится из организма человека;
• Снижает артериальное давление. Семена подорожника вызывают повышенную экскрецию натрия с фекалиями, что важно при склонности к увеличению давления после приема запрещенных гипертоникам продуктов.

Мука псиллиума в аюрведе и китайской народной медицине

Благодаря содержанию большого количества клетчатки, псиллиум в виде муки широко применяется в индийской и традиционной китайской медицине для терапии болезней мочевого пузыря, геморроя, диареи, высокого артериального давления.

В Индии шелуху семян подорожника называют "изабгол", перед приемом ее обязательно замачивают в жидкости. Если нет непереносимости лактулозы, этот продукт рекомендуется растворять в молоке, это поможет избавиться от запора. При жидком стуле следует разводить в йогурте, разведенном чистой водой.

Показания к применению

Муку псиллиума рекомендуют принимать при наличии следующих проблем:

• Запорах, склонности к метеоризму, синдроме раздраженного кишечника;
• Сахарном диабете;
• Лишнего веса;
• Интоксикациях;
• Гипертонии;
• Диарее;
• Атеросклерозе;
• Плохой усвояемости пищи;
• Сердечных патологиях.

Способ применения

Муку семян подорожника (1 ч.л.) следует развести в 1 ст. воды, размешать, выпить. Во время приема клетчатки нужно увеличить количество потребляемой воды, иначе могут возникнуть застойные явления, запоры. Нельзя псиллиум принимать в сухом виде.

Также мука псиллиума широко используется в выпечке.

Несколько полезных рецептов с мукой псиллиума

Хлеб

Для низкокалорийного хлеба понадобится:

• Псиллиум (мука) - 1 ст.л. с горой;
• Вода - 450 мл;
• Зеленая гречиха (мука) - 100 г;
• Нут (мука) - 100 г;
• Рис (мука) - 100 г;
• Кукурузный крахмал - 40 г;
• Соль - 1 ч.л.;
• Разрыхлитель - 15 г;
• По желанию можно добавить орехи, изюм, любые семечки.

Псиллиум нужно залить водой и хорошо размешать, чтобы не образовались комочки. Оставить настаиваться 10 минут. 

В большой посуде смешать по 100 г гречишной, рисовой, нутовой муки, крахмал, соль, разрыхлитель. На этом же этапе в сухие ингредиенты можно добавить семечки, орехи. В центр необходимо поместить комок распаренного псиллиума, вымесить тесто. Масса получается достаточно липкой. 

Далее припыливая мукой формируется хлебец и отправляется в разогретую духовку на час.

Сырники

Для приготовления диетических сырников необходимо взять:

• Творог 5% - 300 г;
• Рисовая мука - 50 г;
• Банан - 180 г;
• Псиллиум (мука) - 3 г;
• Яичный белок из 1 яйца;
• Щепотка соли.

Чтобы банан не потерял свой цвет во время тепловой обработки, его нужно предварительно заморозить и достать из морозильной камеры за час до готовки и измельчения. 

Все ингредиенты смешиваются, формируются в сырники, обжариваются с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием.

Булочки

Булочки с псиллиумом готовятся очень просто и быстро, такой завтрак может приготовить себе каждый. Для теста берем:

• Яйца куриные стандартные (по 50 г) - 2 шт.;
• Рафинированное растительное масло (для смазывания формы) - 10 мл;
• Вода - 20 мл;
• Соль - на кончике ножа;
• Разрыхлитель - 4 г.
• Для сладости можно добавить изюм, банан, немного сахара.

Яйца немного взбить до однородной массы, добавить сухие ингредиенты (муку псиллиума, соль, разрыхлитель), все тщательно перемешать. В готовую смесь влить 20 мл кипятка, еще раз перемешать. Противень или форму смазать маслом, выложить тесто небольшими лепешками, поставить в разогретую до 250°С духовку на 15 - 20 минут.

Эти булочки подходят для приготовления низкокалорийных бургеров, сладких десертов, с ними можно есть супы.

Блины

С псиллиумом получаются очень тонкие, пластичные блинчики. Для них потребуется:

• Яйца куриные - 3 шт.;
• Молоко - 100 мл;
• Вода - 100 мл;
• Соль - небольшая щепотка;
• Сахар - 1 ст.л.;
• Растительное масло рафинированное - 10 мл.

Взбить в миксере яйца, соль. В отдельной посуде смешать псиллиум с сахаром (или сахарозаменителем). Смешать сухую смесь со сладким псиллиумом, влить молоко с водой, добавить рафинированное масло, все перебить на средней мощности миксера. Жарить блины желательно на сковороде с антипригарным покрытием, в противном случае придется периодически смазывать поверхность маслом.

Вафли

Если есть вафельница для толстых вафель, можно приготовить вкусный десерт. Для вафель необходимо:

• Яйца - 4 шт.;
• Молоко - 200 г;
• Псиллиум - 8 г;
• Мука пшеничная (можно заменить на безглютеновую, например, рисовую) - 30 г;
• Крахмал (кукурузный или картофельный) - 30 г;
• Сахар - 1 ч.л.;
• Соль - щепотка;
• Разрыхлитель - 2 ч.л.;
• Рафинированное растительное масло - 10 мл.

Псиллиум нужно предварительно замочить в молоке с сахаром и оставить набухать на 10 минут. Далее в смесь добавляют яйца, взбивают до однородной массы с помощью миксера. Вмешать сухие ингредиенты, тесто должно получиться немного жидковатым, но вязким. 

Вафельницу разогревают, смазывают кисточкой растительным маслом без запаха. Далее выпекаются вафли привычным способом до золотистой корочки. 

Псиллиум в кето-диете

Если перейти на полноценное кетопитание и ввести в свой рацион большое количество овощей и зелени, клетчатки для здоровья должно быть достаточно. Однако псиллиум поможет значительно разнообразить рацион, так как многие мучные блюда получаются необыкновенно вкусными, прекрасно держат форму при выпекании и жарке.

Кроме того, псиллиум помогает снизить артериальное давление, наладить функцию ЖКТ, нормализовать сахар в крови, что очень важно практически всем людям с избыточным весом. 

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Также следует внимательно следить за состоянием и в случае появления неприятных симптомов прекратить прием:

• Беременным, кормящим;
• Пожилым людям, детям;
• При наличии тяжелых психических расстройств, болезней пищеварительной системы, нарушений мозгового кровообращения.

Где купить муку псиллиума

Заказать качественную муку шелухи подорожника можно в интернет-магазине "Русские корни". Заказы магазина доставляются курьерской службой по Москве, ближнему Подмосковью, по регионам - почтой. Также псиллиум всегда можно купить оффлайн в московских фито-аптеках "Русские корни", причем по очень доступной цене.

Внимание! Все публикуемые на нашем сайте материалы защищены авторским правом. При повторной публикации указание авторства и ссылка на первоисточник обязательны.

Смотрите так же:

Семена псиллиума
Витамин D3
Клеточный сок пихты