Асафетида

Асафетида — восточная пряность с целебными свойствами

Асафетида — одна из самых популярных аюрведических пряностей. Ее производят из млечного сока Ферулы вонючей. Это многолетнее зонтичное растение распространено в Индии, Афганистане, на севере Африки и в ряде других теплых регионов. Трава ферулы может достигать в высоту 1,5 метров.

Для получения приправы из стебля и корня ферулы добывают густой млечный сок. Он обладает резким чесночно-луковым запахом, который легко перебивает любые ароматные средства (ввиду этого асафетиду рекомендуется использовать в небольших количествах). Сок ферулы высушивают. Получившуюся смолистую массу растирают в порошок, а его уже используют для приготовления пищи, косметических и лечебных средств.

В Аюрведе асафетида считается средством, способным активизировать процесс пищеварения. На Востоке считают, что она поможет переварить даже гвозди. Эта пряность улучшает усвоение тяжелой пищи (мяса, бобовых и пр.), активизирует перистальтику кишечника, борется с отрыжкой и газообразованием. Асафетида также нейтрализует инфекцию и неприятный запах изо рта.

Состав асафетиды 

Калорийность асафетиды составляет 365 ккал на 100 грамм. В ней нет жиров. Содержание белка — 5,5 грамм, углеводов — 78 грамм.

Приправа содержит массу полезных для здоровья соединений:

• Феруловая кислота. Является мощным растительным антиоксидантом. Придает продукту характерный чесночный аромат и луковый вкус. При употреблении в пищу улучшает кровоснабжение мышц, стимулирует выработку коллагена. Феруловая кислота вступает в свободнорадикальные реакции, нейтрализуя агрессивное действие свободных радикалов. Защищает клетки от повреждений. Снижает риск развития диабета, катаракты, атеросклероза, болезней сердца и ЦНС. Способствует сохранению молодости и высокой активности организма.
• Эфирные масла. Улучшают клеточное питание и нейронное сообщение. Обладают антисептическими свойствами. Выводят токсины, шлаки, бактериальную инфекцию, соли тяжелых металлов. Улучшают работу мозга. Расслабляют нервную систему. Купируют воспаление слизистых покровов и кожи.
• Смолы. Придают продукту характерную смолистую консистенцию, вязкость и густоту. Способствуют сохранению летучих веществ (эфиров).
• Терпеновые соединения. Обладают способностью нейтрализовать бактериально-вирусную флору и усиливать иммунные свойства организма.
• Кумарины. Повышают иммунитет. Купируют боли и воспаление. Разжижают кровь, предотвращая образование тромбов. Обладают противоопухолевой активностью.
• Зола (до 10%). Абсорбирует токсичные вещества. Способствует очищению организма от инфекции и шлаков.
• Минералы: железо, фосфор, кальций, магний, марганец. Регулируют метаболические процессы и работу желез внутренней секреции. Улучшают снабжение клеток кислородом. Укрепляют кости. Поддерживают работу сердца. Стабилизируют нервную систему.

Асафетида: свойства, воздействие на организм

Пряность обладает обширным перечнем полезных свойств:

• Нормализует пищеварение. Использование в пищу асафетиды решает многие проблемы с пищеварением. С ее помощью нормализуется микрофлора кишечника, ЖКТ очищается от паразитов и токсинов. Пряность устраняет вздутие при употреблении продуктов, вызывающих повышенное газообразование в кишечнике. Она также стимулирует выработку желудочного сока, благодаря чему ускоряет переваривание белковой пищи.
• Устраняет бактериальную инфекцию и воспаление. Асафетида содержит вещества с противомикробной и антивирусной активностью. Она эффективно устраняет воспалительный процесс во рту, легких, органах пищеварения, мочеполовой системе. Благодаря этому приправу применяют для лечения гинекологических заболеваний, простатита, туберкулеза, астмы, бронхита и других ОРВИ.
• Понижает давление. Специя с острым чесночно-луковым ароматом содержит кумарины — вещества, разжижающие кровь. Они не только понижают вязкость крови, но и способствуют выводу плохого холестерина, очищению сосудистых стенок, предотвращению образования холестериновых бляшек.
• Купирует болевой синдром. Асафетида известна своими анальгезирующими свойствами. Настойки с ней помогают справиться с мигренями, кишечными коликами, сильными болями в животе, ушах, зубах. Ее часто используют для купирования неприятных симптомов ПМС.
• Регулирует гормональный фон. Пряность нормализует функции надпочечников, яичников и других желез внутренней секреции. Эту особенность используют для лечения различных гормональных нарушений, в том числе снижение выработки тестостерона/эстрогенов во время андро- и менопаузы.
• Расслабляет нервную систему. Асафетида благоприятно воздействует на ЦНС. Она улучшает нейронное сообщение, регулирует выработку гормонов стресса, снимает нервное напряжение. Пища с асафетидой дарит удовольствие, покой, расслабление. Также она оказывает общетонизирующее действие на весь организм, улучшая его иммунные свойства и регуляцию внутренних процессов.
• Повышает потенцию. На Востоке асафетида считается модным афродизиаком. Она подстегивает синтез половых гормонов, противостоит развитию простатита, усиливает либидо.

Показания к применению

Асафетида помогает в следующих случаях:

• употребление «тяжелой» пищи, несварение;
• метеоризм, дисбактериоз кишечника, запор;
• глистные инвазии;
• болезни дыхательной системы: астма, бронхит, коклюш;
• инфекции в носоглотке, боль и заложенность горла, ангина;
• воспаление десен;
• головные, зубные, менструальные боли;
• гинекологические заболевания;
• радикулит, артрит, остеохондроз;
• неврозы разной этиологии, эпилепсия, приступы шизофрении.

Порошок или экстракт асафетиды добавляют в овощные, мясные, рыбные блюда. Она улучшает переваривание тяжелой белковой пищи, устраняет метеоризм при употреблении бобовых продуктов.

При использовании этой приправы нужно соблюдать осторожность, поскольку она очень интенсивная и пахучая. Может перебить вкус основного блюда. При очень умеренном использовании асафетида придает продуктам особенный, пикантный вкус и аромат. Ее добавляют в блюдо в самом конце приготовления и в очень малых количествах (небольшую щепочку порошка или одну каплю экстракта).

Асафетиду можно заменить чесноком, луком, черной горчицей, тмином или куркумой. При варке картофеля альтернативой этой специи являются острый перец чили и кумин (зира). Под воздействием высоких температур летучие соединения асафетиды испаряются. Пряность приобретает более мягкий вкус и аромат.

Способ применения специи асафетиды 

Щепотку порошка асафетиды добавляют в конце приготовления блюда или непосредственно перед его подачей на стол.

Такое количество приправы равноценно 1 капле масляного экстракта.

Противопоказания и взаимодействие с другими продуктами

Асафетиду не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудка, остром воспалительном процессе в организме, лихорадке, а также во время беременности. Противопоказанием является также индивидуальная непереносимость пряности.

Порошок и экстракт асафетиды хорошо сочетается с тмином, горчицей, куркумой.

Асафетида купить онлайн

Интернет-магазин «Русские корни» предлагает большой выбор специй и биологически активных добавок. Здесь можно купить как молотую асафетиду, так и ее концентрированный экстракт. Магазин гарантирует низкие цены, оригинальное качество, доставку в любой регион РФ. По Москве и ближнему Подмосковью товары развозятся в сжатые сроки курьерами. Выбирайте полезную натуральную продукцию для здоровья всей семьи!

Внимание! Все публикуемые на нашем сайте материалы защищены авторским правом. При повторной публикации указание авторства и ссылка на первоисточник обязательны.