Добрый день.
Асафетида — это ароматная смола, которую получают из корня растения Ферула вонючая. В сыром виде имеет специфический, достаточно неприятный запах и вкус. При приготовлении этот запах полностью исчезает; специя придает блюдам мягкий вкус и аромат, напоминающий вкус лука-порея и немного чеснока. В блюда асафетиду следует добавлять очень малое количество, буквально на кончике ножа.