Талкан – это продукт, получаемый путем обжаривания зерен ячменя, пшеницы, ржи, овса, после чего их измельчают в муку тонкого или грубого помола. Этот продукт традиционно распространен в кухне народов Центральной и Восточной Азии, включая Монголию, Казахстан и некоторые регионы России. Ячменный талкан обладает высокой питательной ценностью, содержит витамины группы B, минералы и клетчатку.
Талкан используют для приготовления каш, напитков и даже некоторых видов хлеба. Продукт может служить хорошим источником энергии и способствовать улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Обжаривание зерен перед измельчением придает талкану особенный аромат и немного ореховый вкус.
Полезные свойства
- Высокое содержание клетчатки: Помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры. Клетчатка также способствует длительному чувству сытости, что может быть полезно при контроле веса.
- Витамины группы B: Ячмень и другое зерно является хорошим источником витаминов группы B, включая тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), и фолиевую кислоту (B9), которые важны для энергетического обмена, функционирования нервной системы и образования новых клеток крови.
- Минералы: Содержит магний, фосфор, железо и цинк, которые необходимы для здоровья костей, производства энергии, переноса кислорода в крови и иммунной функции.
- Антиоксиданты: Содержит антиоксиданты, такие как витамин E и селен, которые помогают бороться с оксидативным стрессом и могут снизить риск развития хронических заболеваний.
- Медленные углеводы: Содержат медленные углеводы, которые обеспечивают постепенное повышение уровня сахара в крови, что делает их подходящими для людей с диабетом или для тех, кто следит за уровнем глюкозы.
- Способствует снижению уровня холестерина: Бета-глюканы, содержащиеся в ячмене, могут помочь снизить уровень LDL ("плохого") холестерина в крови, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
- Помощь в контроле веса: Благодаря высокому содержанию клетчатки талкан может способствовать длительному чувству сытости, что помогает контролировать аппетит и может быть полезным при похудении или поддержании здорового веса.
Важно помнить, что полезные свойства талкана могут варьироваться в зависимости от способа его приготовления и употребления, а также от индивидуальных особенностей организма человека.
Рецепты из талкана
Цампа (тибетский рецепт)
Ячменный талкан, 1/2 стакана черного крепкого чая, щепотка соли, 1 ст. ложка сливочного масла. В подогретый чай добавить соль, масло и талкан. Развести до состояния крутого теста. Сформировать шарики и охладить.
Полезный завтрак
Смешать 3 ст. ложки талкана, 1-2 ложки любого масла (рекомендуем амарантовое), щепотку соли и залить кипятком. Оставить на 5 минут и добавить мед, орехи, тыквенные семечки или размягченные сухофрукты.
Сладкий десерт
1 чайную ложку талкана размешать в 150 г сметаны, густого натурального йогурта или мороженого. Взбить в миксере и добавить фрукты
Салат для стройности
1/2 стакана талкана залить 1/2 стакана горячей воды и оставить на 5 минут. Один крупный помидор, луковицу и болгарский перец нарезать и смешать с талканом. Добавить по вкусу соль, лимонный сок. Заправить растительным или оливковым маслом.
Шарики из талкана
В размягченное сливочное масло добавить талкан и немного кипятка. Добавить меда и сформировать небольшие шарики. Охладите в холодильнике.
Халва постная
0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 200 г мелкого талкана. Перемешать до получения однородной массы.
Состав
Пророщенные зерна пшеницы, овса, ячменя, ржи, прошедшие щадящую термообработку.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость компонентов.
Купить ячменную кашу
Купить товар вы можете в фирменной сети наших фитоаптек "Русские корни" или заказать через интернет-магазин. Заказы из интернет-магазина доставляем курьером по Москве и Московской области. По регионам - Почтой России, СДЭК, Boxberry, 5Post.
Все содержание на этой странице представлено в общей форме и не предназначено в качестве профессиональной медицинской рекомендации. Ничто, содержащееся на этой странице, не предназначено для использования в качестве диагностирования и/или лечения. Всегда обращайтесь за консультацией к своему лечащему врачу. Не игнорируйте медицинские рекомендации и лечение, ограничившись лишь прочтением данной страницы.
Внимание! Все публикуемые на нашем сайте материалы защищены авторским правом. При повторной публикации указание авторства и ссылка на первоисточник обязательны.
Талкан ячменный нежный добавляю в греческий йогурт. Ячмень является хорошим источником селена, помогает сохранить эластичность кожи, улучшает состояние сердца и поджелудочной железы.