Загуститель агар-агар, пакет-саше, 25 г

Агар-агар — натуральный загуститель из красных водорослей 

Агар-агар — это натуральный пищевой загуститель, получаемый путём экстракции из красных водорослей. Продукт широко используется в кондитерском деле, при приготовлении десертов, заливных блюд, желе, джемов и соусов. Благодаря высокой гелеобразующей способности агар позволяет создавать плотные и стабильные желе даже при минимальном количестве продукта. Не содержит сахара, подходит для вегетарианского питания. Пакет-саше содержит 25 г агар-агара.

Общее описание продукта

Агар-агар — это природный гелеобразователь, который традиционно используется в кулинарии стран Юго-Восточной Азии (Япония, Китай, Корея, Индонезия, Малайзия). В отличие от желатина, агар имеет растительное происхождение, что делает его популярным выбором среди вегетарианцев. Продукт обладает уникальными свойствами: он растворяется только в кипящей воде и застывает при охлаждении, образуя плотный, упругий гель. Благодаря этому агар идеально подходит для приготовления десертов, желе, мармелада и других желированных блюд.

Особенности сырья и производства

Агар-агар производится из красных водорослей, которые проходят процесс экстракции и сушки. В результате получается порошок с высокой желирующей способностью. Продукт не содержит искусственных добавок и консервантов. Сохраняет свои свойства на протяжении всего срока годности.

Вкус, аромат и текстура

Агар-агар не имеет собственного вкуса и запаха, поэтому он не перебивает вкус основных ингредиентов в блюдах. Текстура готового геля получается плотной, упругой и прозрачной. Благодаря своей термостабильности, желе на основе агара не тает при комнатной температуре и сохраняет форму даже в тёплых условиях.

Состав и пищевая ценность

В 100 г продукта: белки — 1 г, жиры — 0 г, углеводы — 7 г. Энергетическая ценность — 32 ккал (135 кДж). Агар-агар является источником растворимых пищевых волокон.

Способы употребления

• для приготовления фруктовых, ягодных и молочных желе;
• для создания мармелада, конфитюров и джемов;
• для заливных блюд из мяса, рыбы и овощей;
• для стабилизации соусов, супов и кремов;
• в качестве желатина для вегетарианских и веганских десертов.

Преимущества продукта

• растительное происхождение (без желатина);
• высокая гелеобразующая способность — достаточно 1 г на 100 мл жидкости;
• не требует сахара для застывания;
• термостабилен — не тает при комнатной температуре;
• совместим с кислыми фруктами (ананас, киви, цитрусовые);
• без вкуса и запаха;
• удобный пакет-саше 25 г.

Состав

Добавка пищевая — агар-агар (E406).

Условия хранения

Хранить в сухом месте при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности — 2 года с даты изготовления, указанной на упаковке.

Совет по использованию

Для приготовления желе растворите агар в небольшом количестве воды, доведите до кипения и кипятите не менее 4–5 минут до полного растворения. Затем добавьте в подготовленное пюре или жидкость, перемешайте и разлейте по формам. Для получения прочного геля достаточно 1 г агара на 100 г пюре.