Амарантово-гречневая каша с грибами и жаренным луком – это питательное и полезное блюдо, сочетающее ценные свойства двух суперфудов: амаранта (щирицы) и гречки. Такой гарнир или завтрак богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами, а также подходит для безглютенового и диетического питания.
Амарант содержит до 14–16% белка, включая лизин – незаменимую аминокислоту, которая редко встречается в растениях и важна для иммунитета, синтеза коллагена и усвоения кальция.
Гречка (около 13% белка) богата аргинином и триптофаном, которые поддерживают мышцы, нервную систему и выработку серотонина.
Оба продукта не содержат глютена, поэтому каша подходит людям с целиакией или чувствительностью к пшеничному белку.
Гречка редко вызывает аллергию, а амарант легко усваивается.
Амарант содержит сквален – мощный антиоксидант, снижающий уровень холестерина и защищающий сосуды.
Гречка богата рутином, который укрепляет капилляры и улучшает кровообращение.
Оба злака содержат магний и калий, нормализующие давление и ритм сердца.
Низкий гликемический индекс (гречка – 40–50, амарант – 35–45) помогает контролировать уровень сахара в крови, что полезно при диабете и похудении.
Клетчатка улучшает пищеварение, очищает кишечник и дает долгое чувство сытости.
Железо (особенно в гречке) – профилактика анемии.
Кальций и фосфор (в амаранте) – укрепляют кости и зубы.
Витамины группы B (B1, B2, B6) – поддерживают нервную систему и энергетический обмен.
Цинк и селен – важны для иммунитета и репродуктивного здоровья.
Амарант содержит пептиды, подавляющие воспаление в кишечнике.
Гречка способствует очищению печени благодаря флавоноидам.
Низкокалорийная, но сытная каша (~120–150 ккал на 100 г в вареном виде).
Надолго устраняет чувство голода за счет белка и клетчатки.