Куркумы корень

Куркума: пряность и народное лекарство

Куркумой называют южноазиатское растение и популярную кулинарную пряность. В Индии ее используют уже больше 4 тысячелетий как добавку к пище и средство народной медицины.

Другое название куркумы – turmeric, латинского происхождения, означает «сокровище земли». Из 90 известных науке видов растения используются только 4, наиболее востребованная – куркума длинная. Ее культивируют в Индии, Индонезии, Камбодже, южных районах Китая.

В кулинарных и терапевтических целях используются лишь корни этого многолетнего цветущего растения, перетертые в порошок. Свежий корень куркумы, как и молотый высушенный порошок из него, имеет солнечно-желтый цвет, внешне похож на корень имбиря, но более сочный.

Это специя с богатым пряным вкусом, с умеренной горечью и остротой, с легким древесно-свежим ароматом, нотками имбиря и цитруса. Порошок turmeric – обязательный компонент приправ для карри, придает им характерный желтый оттенок. В Индии молотая куркума издавна заменяла более дорогой шафран для окрашивания блюд – сыров, соусов, выпечки, молочных изделий.

Состав куркумы

Среди них преобладают фенолы, терпеноиды, а также алкалоиды, танины, сапонины. Особую ценность составляют разнообразные витамины и минеральные соединения: витамин С, железо, аспарагиновая кислота, витамин В4, магний, глутаминовая кислота, калий, витамин В3, бетаин, витамин Е, кальций, фосфор, марганец, цинк.

Молотая куркума – природный источник клетчатки, фолиевой кислоты, селена, ценных аминокислот и жиров. Питательная ценность определяется содержанием в 100 г продукта жиров (3%), белков (10%), углеводов (45%), клетчатки (23%), сахаров (3%). Калорийность – 312 Ккал на 100 г порошка turmeric.

В корне и стебле куркумы содержится много эфирных масел и биоактивных летучих и нелетучих веществ, им порошок обязан пряным ароматом и привкусом. Это куркуминоиды, главный из которых куркумин, а также цинеол, тумерол и т. д. Они оказывают мощное оздоровительное воздействие на организм человека, сопоставимое с эффектом от современных фармацевтических препаратов.

Свойства растения

Исследования куркумы подтвердили ее сильнейший антиоксидантный и противовоспалительный эффект. Так, блокирующее воздействие на окислительные процессы в клетках под влиянием свободных радикалов у куркумина в несколько раз мощнее витамина Е.

В Индии порошок куркумы столетиями применяли в бактерицидных, обезболивающих целях, против острых и хронических воспалений. Многочисленные исследования последних десятилетий подтвердили, что куркуму целесообразно задействовать в комплексной терапии и профилактике множества заболеваний.

Спектр полезных свойств куркумы включает сопротивление инфекциям, борьбу с воспалениями, сохранение молодости и активности, порошок способствует улучшению работы пищеварения, нервной системы, обмена веществ, суставов.

• Снятие воспалений (температура, кашель). Хронические воспалительные процессы в организме опасны продуцированием серьезных заболеваний и снижением иммунной защиты. Согласно данным исследований, куркума действует протии воспалений на клеточном уровне, блокируя активность воспалительных агентов. Эффект сопоставим с сильнейшими противовоспалительными фармпрепаратами, но без их побочных проявлений. Порошок не раздражает желудок, полезен легким и бронхам, не оказывает токсической нагрузки, действует мягко и деликатно.
• Антиоксидантные свойства. Окислительные процессы в клетках с участием свободных радикалов – ключевой триггер старения. Выявлено, что биоактивные компоненты куркумы усиливают клеточную защиту от влияния свободно-радикальных реакций, нейтрализуют их и укрепляют местный иммунитет. «Шафран Индии» является одним из сильнейших природных антиоксидантов.
• Улучшение работы мозга. Порошок turmeric тормозит развитие всех дегенеративных процессов в организме, в том числе в нейронах головного мозга. Молотая куркума способствует улучшению нейротрофического фактора в головном мозге, связанного с делением и взаимодействием нейронов. Поэтому добавка ее в рацион питания актуальна для борьбы с возрастным угасание функций ЦНС, развитием дегенеративных явлений и многих заболеваний.
• Снижение отечности, профилактика болезней суставов. Прием куркумы противодействует разрушению костной и хрящевой ткани под воздействием воспалительных и других негативных явлений. Порошок восстанавливает здоровую структуру тканей, снимает отечность, болевой синдром без побочных эффектов и привыкания.
• Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Доказана польза куркумина для эндотелия – внутренней оболочки кровеносных сосудов. Порошок защищает клетки от разрушения, нормализует тонус сосудов, давление, вязкость крови, работу сердца. «Шафран Индии» регулирует уровень холестерина, снижает риск развития инфаркта миокарда и атеросклероза. Кардиопротекторные свойства пряности ускоряют регенерацию миокарда, препятствуют образованию тромбов, развитию ишемии.
• Восстановление поврежденных клеток печени. Куркума молотая действенно очищает печень от канцерогенов, снижает токсическую нагрузку, тонизирует желчные протоки и увеличивает их просвет, регенерирует поврежденные клетки, активизирует выработку печеночных ферментов. Куркума актуальна в лечении алкогольной болезни, фиброзов, профилактике желчекаменной патологии, рака печени. Ее свойство очищать печень и кровь использовалось еще лекарями Древней Индии.
• Улучшение пищеварения и ускорение метаболизма. Сильнейший природный антибиотик, куркума нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта, заживляет язвы, активизирует метаболизм и выделение желчи. Порошок содействует нормализации веса, оперативному выведению токсинов и шлаков, качественному улучшению пищеварения, регуляции аппетита.
• Борьба с депрессией. В одном исследовании действие куркумина сравнивалось с эффектом популярного антидепрессанта прозак, и результаты оказались одинаково успешными. Это связано с нормализующим влиянием специи на функции головного мозга и нервной системы.

Показания к применению

Употреблять куркуму полезно для всех систем и органов организма, порошок придает бодрость, улучшает самочувствие. «Шафран Индии» продолжают изучать, но и сегодня молотая специя входит в состав множества препаратов и пищевых добавок. Она актуальна для поддержания женского и мужского здоровья, содействует улучшению состояния кожи, защите от старения. Молотая куркума может использоваться для профилактики и в комплексном лечении:

• дискинезии ЖКТ;
• дисбактериоза;
• холецистита;
• энтероколита;
• панкреатита;
• артрита;
• отсутствия аппетита;
• недостаточного желчевыделения и других патологий пищеварения;
• метеоризма, коликов;
• для коррекции веса.

А также как антиоксидантное, общеукрепляющее и оздоравливающее средство.

Рекомендации по применению

В Индии не зря куркуму в пище сочетают с растительными и животными жирами: большинство ее активных веществ жирорастворимы, то есть не усваиваются без жирных кислот. Куркуму следует добавлять к еде, где есть в наличии растительное масло, молокопродукты, орехи. Дозировки и режим приема препаратов куркумы строго индивидуальны – необходимо следовать инструкции производителя.

Противопоказания и взаимодействие с другими препаратами

Поскольку куркума стимулирует сокращение стенок желчного пузыря и выброс желчи, ее прием при желчекаменной болезни и проблемах с желчевыводящими протоками способен вызывать боль и дискомфорт. Кроме такого противопоказания, не рекомендуется употребление ее в больших дозах во время беременности и лактации. Осторожности и предварительной врачебной консультации требует прием куркумы при наличии:

• склонности к мочекаменной болезни и подагре;
• хронических болезней в острой стадии;
• гастрита с повышенной кислотностью;
• гепатита;
• кишечной непроходимости.

Куркума влияет на усвоение одновременно принимаемых лекарств, поэтому обязателен перерыв между приемами в 3-4 часа. При приеме средств для разжижения крови, снижения кислотности желудка, антидиабетических препаратов необходимо проконсультироваться с лечащим врачом – сочетать куркуму с лекарствами можно только, если это одобрит доктор.

Все это больше касается экстракта куркумина, чем кулинарной специи, поскольку добавление порошка к еде в небольших дозах не несет опасности для здоровья.

Где купить куркуму

В интернет-магазине «Русские корни» можно круглосуточно купить куркуму с доставкой по России. В черте Москвы купить куркуму удобно в любой из наших фитоаптек.

Внимание! Все публикуемые на нашем сайте материалы защищены авторским правом. При повторной публикации указание авторства и ссылка на первоисточник обязательны.