Сахарозаменители

Сахарозаменитель – как сделать жизнь слаще без вреда для здоровья

Сахарозаменитель по своей сути является веществом, которое не влияет на уровень глюкозы в крови и перерабатывается организмом без участия инсулина. Существуют десятки добавок, которые отлично заменяют столовый сахар. Все они отличаются по способу производства, исходному сырью, степени сладости, показателю калорийности и другим параметрам.

Подсластители используются в промышленных масштабах в производстве различных продуктов питания, напитков, кондитерских изделий, сладких десертов. В последнее время сахарозаменители приобрели популярность как эффективное средство для контроля уровня глюкозы в крови и даже похудения.

Зачем нужны заменители сахара и подсластители?

Однако полностью отказаться от сахара просто невозможно. Глюкоза, содержащаяся в нем, является основным источником энергии для клеток. Поэтому подсластители позволяют снизить угрозу для здоровья, но при этом не оказываться от привычного образа питания. Например, всего одна таблетка сахарозы сделает чай таким же сладким, как несколько ложек обычного сахара.  

Современные подсластители реализуются по разной цене, есть как дорогие синтетические препараты, так и простые добавки природного происхождения с низкой стоимостью. Чтобы продукт принес здоровью только пользу, перед тем как купить сахарозаменитель в аптеках, нужно изучить всю доступную информацию.

Виды сахарозаменителей и подсластителей

Все сахарозаменители делятся на два основных вида: натуральные и искусственные. Соответственно для производства натуральных подсластителей используются фрукты, ягоды и другие продукты питания. Синтетические добавки получают из химическим путем.

Натуральные сахарозаменители

Натуральные сахарозаменители дают не только сладкий вкус, но и насыщают напитки и еду полезными для здоровья элементами;

• Фруктоза – содержится во всех фруктах, вдвое слаще, чем столовый сахар, гликемический индекс (ГИ) 23, допускает нагревание;
• Инулин – получают из фруктозы, содержащейся в цикории, агаве, топинамбуре, можно диабетикам;
• Эритрит – сахарный спирт из тыквы, кукурузы, дыни и других плодовых культур, ГИ 0, подходит для выпечки, диабетиков;
• Стевиозид – производится из экстракта стевии, слаще сахара в 300 раз, ГИ 0, рекомендован диабетикам;
• Сорбит – получают из косточковых плодов (сливы, яблоки, груши), а также водорослей, ГИ 10, почти в половину менее сладкий, чем сахар, разрешен при диабете;
• Трегалоза – производится из спорыньи, водорослей, дрожжей, высших грибов, лишайников, сладость ниже на 45%, не имеет вкуса, рекомендован при диабете, беременности, для диет и спортивного питания.

Синтетические сахарозаменители

Особенность синтетических препаратов заключается в том, что они не усваиваются организмом и не несут особой пользы, а иногда даже вредны для здоровья. По этой причине не рекомендованы для детского питания. Добавки выпускаются в виде таблеток, порошка.

• Сахарин (Е954) – самый первый подсластитель, открытый еще в 1879 году, по сладости превосходит сахар в 300-500 раз;
• Сукразит – разработан на основе сахарина;
• Цикламат натрия (E952) – сладость в 30-50 раз выше, ГИ 0, недостаточно изучен;
• Аспартам (E951) – сладость выше в 160-200 раз и ощущается дольше, участвует в метаболизме, ГИ 0.

Калорийные и низкокалорийные

Все сахарозаменители имеют различный показатель калорийности. К низкокалорийным относятся стевизиод (0), эритрит (20), инулин (150). Сорбит и фруктоза отличаются очень высокой калорийностью (соответственно 350 и 400 ккал).

Почти все добавки искусственного происхождения имеют нулевой показатель пищевой ценности. Исключение составляет лишь аспартам (400 ккал).  

Продукты, содержащие натуральный подсластитель

В отличие сахарозаменителей натуральные продукты всегда более полезны, так как содержат богатый химический состав, иногда с повышенной концентрацией полезных веществ. Такие подсластители полностью усваиваются организмом, их можно и нужно давать детям.

• Мед – включает в состав глюкозу, сахарозу и фруктозу, калорийность 310 ккал, ГИ 60, при диабете не рекомендуется;
• Сироп цикория – сладкий вкус обеспечивает олигосахарид инулин, но сладость ниже, чем у сахара, пищевая ценность 170 ккал, можно при диабете;
• Сироп кленовый – делают из сока клена, основной компонент сахароза, по вкусу напоминает мед, калорийность 260, ГИ 54, разрешен при диабете;
• Сироп рисовый – производится при брожении коричневого риса, содержит глюкозу, мальтозу, мальтотриозу, калорий 310, ГИ 98;
• Сироп агавы – получают из корней растения агава, содержит фруктозу, ГИ 17, калорий 310, употреблять при диабете не рекомендуется;
• Сироп топинамбура – получают из земляной груши, по вкусу напоминает цветочный мед, сладость обеспечивают фруктоза и инулин, ГИ 15, ценность 260, можно диабетикам;
• Кокосовый сахар – получают из сока цветков кокосовой пальмы, содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, ГИ 35, калорийность 400 ккал.

Сахарозаменители: польза и вред

Каждый заменитель сахара не только добавляет сладость привычным блюдам и напиткам, но и обладает своими плюсами и минусами. Например:

• Фруктоза стабилизирует показатель глюкозы в крови, тонизирует, повышает выносливость, активирует когнитивные способности, снижает риск развития кариеса;
• Сорбит улучшает секрецию желудочного сока, стимулирует желчеток, дает легкий слабительный эффект;
• Ксилит – обеззараживает, профилактирует кариес;
• Стевия нормализует давление, ощелачивает, предупреждает преждевременное старение, выводит токсины, холестерин, укрепляет сердечную мышцу;
• Трегалоза улучшает состояние сосудов, восстанавливает печень, предупреждает развитие диабета.

Прежде чем купить сахарозаменитель в аптеках, следует помнить, что искусственные добавки наносят более существенный вред здоровью. В частности сахарин способен спровоцировать желчнокаменную болезнь и даже рак. Аспартам вызывает головную и суставную боль, спазмы, беспокойство, депрессию, бессонницу.

Показания к применению

Если нет никаких патологий и нужно получить максимальную пользу от продукта, лучше использовать натуральные подсластители (мед, сироп). Именно они содержат самое большое количество витаминов, минералов и прочих необходимых для здоровья элементов.

Сахарозаменители, которые можно купить по разной цене во многих аптеках,  отлично подходят для диетического и спортивного питания. Иногда выбор определяется наличием того или иного хронического заболевания, например:

• Стевия – ожирение, сахарный диабет, патологии щитовидной железы, нарушение метаболизма, повышенное давление;
• Солит, ксилит – избыточный вес, сахарный диабет, метаболический синдром;
• Фруктоза – диабет, лишний вес, заболевания печени, глаукома, повышенное внутричерепное давление, дефицит глюкозы.  

Добавки типа сукралоза, ацесульфам калия, неотам можно использовать для выпечки и приготовления сладких десертов. При термической обработке они не теряются своих вкусовых качеств.

Соблюдение меры при употреблении заменителей сахара и подсластителей

Все продукты, заменяющие сахар, имеют ограничения по допустимой дневной дозировке. Даже при нулевой калорийности или индексе гликемического показателя превышать норму крайне не рекомендуется – у многих добавок есть побочные эффекты.

Обычно норма потребления указывается на упаковке, но можно высчитать самостоятельно. Так на 1 кг массы тела допустимо брать:

На самом деле превысить норму потребления сахарозаменителя довольно сложно, ведь почти все добавки отличаются большой сладостью. Чтобы получить сладкий вкус достаточно самого небольшого количества.

Сахарозаменитель и подсластитель в особых случаях

Выбор правильного сахарозаменителя – залог будущего здоровья. В идеале подбирать добавку должен специалист с учетом наличия заболеваний и предрасположенности к их возникновению. Если возможности получить квалифицированный совет нет, необходимо хорошо изучить инструкцию к препарату. Кроме того существует ряд общих замечаний, которые помогут определиться с выбором в особом случае.

Беременность

При беременности и лактации нельзя использовать не только синтетические подсластители, но и некоторые натуральные. В частности, сильную аллергию может спровоцировать эритрит. Сахаросодержащие продукты (мед, кукурузный, солодовый сахар, различные сиропы) также следует употреблять в ограниченных количествах, ведь они в большинстве своем тоже являются сильными аллергенами.

Беременным и кормящим грудью женщинам рекомендуется обратить внимание на трегалозу. Это, пожалуй, единственный продукт, который не провоцирует аутогафию. Из побочных эффектов только мягкое слабительное.

Сахарный диабет

При наличии сахарного диабета натуральные заменители сахара следует использовать в крайне ограниченных количествах. Идеальным выбором в таком случае являются добавки синтетического происхождения. Они очень сладкие, но при этом не только не содержат калорий, но и отличаются нулевым гликемическим индексом.

Минус таких подсластителей заключается в том, что при наличии предпосылок они могут спровоцировать развитие других заболеваний (например, камни в почках или сердечную недостаточность).

Лишний вес

Считается, что низкокалорийные синтетические подсластители благотворно влияют на снижение веса. Однако это в корне неверно, они напротив стимулируют чувство голода и аппетит. Более того, отсутствие глюкозы может сработать в обратную сторону. Организм начнет делать запасы, переводя другие продукты питания в жировые отложения.

При наличии избыточного веса уместнее использовать натуральные заменители либо в ограниченном количестве, либо с низкой калорийностью.

Противопоказания

Основным противопоказанием к использованию любого сахарозаменителя является его непереносимость в частном порядке. Однако каждый препарат может иметь собственные противопоказания, например не рекомендуется:

• Фруктоза при патологиях сердца, сосудов, печени;
• Эритрит при склонности к аллергиям;
• Сорбит при проблемах с пищеварением;
• Сладкие натуральные сиропы и мед при диабете;
• Сахарин при склонности к образованию камней;
• Цикломат при заболеваниях почек.

Синтетические добавки категорически запрещено давать детям и принимать в период беременности, лактации. Они могут негативно повлиять на развитие плода и новорожденного ребенка.

Где купить сахарозаменитель и подсластитель

Интернет-магазин «Русские корни» и сеть фирменных фито-аптек предлагает выбор сахарозаменителей на любой случай. В каталоге товаров можно найти синтетические и натуральные заменители сахара с различным показателем калорийности, а также косметику, спортивное питание, биодобавки, витаминки и прочие товары по доступной цене.

Заказы на сайте оформляются через корзину круглосуточно, заявки по телефону принимаются до позднего вечера. Операторы при необходимости проконсультируют и помогут в выборе добавки. После оплаты, которую можно произвести не выходя из дома, продукция высылается почтой. Курьер работает только по Москве и Подмосковью.

Внимание! Все публикуемые на нашем сайте материалы защищены авторским правом. При повторной публикации указание авторства и ссылка на первоисточник обязательны.